PMS Shelter

話題:食材

すっかり年末モードです。

やりたいことはたくさんあるのですが、今年は前半になかなか猛スピードでいろいろやっていたせいか……やや電池切れ気味ですね(;´∀｀)

(そりゃー、資格試験４つほど受けて、講座とか研修とかもバンバン受けに行きましたからね……毎回結構な重圧があるものなので、精神的な負担はきつかったと思われます)



さて、前回市販のクリスマスケーキで聞きなれない材料があったので、調べてみることにしました。

それは、こんにゃくペーストです。

名前の通りの食材だとは思うんですけど……



で、実際に調べてみるとやはり思った通りでした(当たり前と言えば当たり前ですかね)

製法は
こんにゃく芋を皮つきのまま蒸して、細かく砕いてからペースト状にすりおろす。

特徴は
高い保水性や粘性、乳化力で、パン作りや麺作り、他にもハンバーグとか餃子を作る時にも使えるものだそうです。

おそらく前回のケーキに使用されていたのは、ふっくらとした食感を出す為だと思われます。



こんにゃくの原料はこんにゃく芋と言われる芋ですが、やはりこれも炭水化物=糖質=注意したい食べ物、というイメージがある方が多いと思います。
(かく言うわたしもそう)

なので、こんにゃくとかじゃがいもとか、さつまいもとか、そういった食材をおかずにする時は、わたしは白ごはん少な目で食べています(^^;



ただ当然、こんにゃく=悪、というわけではありません。

こんにゃくの優れている点は、食物繊維(グルコマンナン)とカルシウムです。

なんとこんにゃくの97％は水分だということもあり、ぶっちぎりのローカロリー。

つまり水分不足の解消や、骨粗しょう症予防、便秘、ダイエットなどに効果がありそうですね。

ただやは食べ過ぎは胃腸にも負担がかかるので、気を付けた方が良いようですね(;´∀｀)