2011-11-5 16:20
/シフォンケーキつくったよ\
友人たちと会う為なんとか頼み込んで2連休貰っていたんですが、引きこもりの血が拒絶したのかいざ出かけるとなると目や口から色々出ちゃって、結局無為に二日間を過ごしています。数時間後にゃ超元気。くそったれ…
昨日なんですがシフォンケーキつくりました。元々バナナケーキみたいなの作りたいと最近休みのたび思っていたのですが、カーチャンがケーキ屋さん?の飛び込み営業でシフォンケーキを試食して美味かったと言っていたので何か燃えるものがあったのです。
シフォン作るのは初体験なのでクックパッド先生からざっと御知恵を拝借しました。
普通のケーキより基地外のようにメレンゲをしっかり作る事であのショワショワでもちっとした食感が出るのだろうとあらかた予想はしていたのですが、この自己判断だけでは恐らく失敗していたでしょう。
どうやらシフォンはバターを使わずサラダ油を使用するのが決まりのようです。あとぬるま湯を使うと。
不思議だったので調べてみた所
■薄力粉をぬるま湯で練るとグルテンという粘り成分が出る
■グルテンがシフォン独特の食感につながる
■バターの動物性なんちゃらが、そのグルテンを破壊するのでサラダ油を代用する
という事らしいです。
へー
そんなこんなで取り掛かる
■
1、卵黄に砂糖を加えクリームみたいになるまで混ぜたもの
2、バナナをブイーンして、ぬるま湯+薄力粉+サラダ油を加えて更にブイーンしたもの
3、レイプ目になるまで卵白を頑なに泡立て砂糖を加えたもの
1と2を混ぜたものを徐々に3に加えて生地を作りました
■
型に入れたわけですが、卵白多すぎたんじゃないかと不安になるレベルのしゃびしゃび具合。これもうカプチーノの泡の部分じゃね?生地じゃなくね?
しかも底までまるっとこんな状態。脳裏に失敗の二文字がよぎりつつも、焼く。170度で25分。
平素よりレシピや分量はざっと見るものの守る気が更々ない陸奥ですが、焼き時間だけは忠実です。
■
焼けた。悪くなさそう。
途中、用意していたチョコチップを入れ忘れていた事に気付き取り出したり、弟が帰ってきて晩飯をチンするために中断したりもしましたが、何事もなく焼けました。
正確には一度爪楊枝を刺したら生地がついていたのでアルミホイルを被せてもう5分くらい焼きましたが、とりあえず問題はありませんでした。
余談ですが、
むしろ問題あったのは弟の晩飯(コンビニ弁当)の方で、熱々のオーブンレンジで更にチンしたもんで、熱でプラスチック容器の蓋が大胆に変形し、底も少し抜けていました。
何の迷いもなく弟はそれを食ってたけど、大丈夫だったんだろうか。
ちなみにこの日両親は結婚記念日で出かけていたので、適正な処置を出来る人間がいなかったのです。
余談おわり
今更ですがシフォンって普通ドーナツ型の焼き型に入れるんですね。まあいいよね、うんいいよ。
バター使ってないし型から取り出せるんかいなと思っていたら、普通に逆さまにして冷ましているうちにストンと型から抜け落ちていました。
そして冒頭の写真のケーキが完成したわけです。調度いいタイミングで両親が帰ってきたので皆で食べましたとさ。
ちゃんとシフォンの食感でした。グルテン凄い。