更科そば、とは、そばの実をひいて粉にする際に、外皮の内側、そばの実の乳胚、一番粉をそばにした、白く上品な味わいのお蕎麦なのです。
これを乾麺で買ってきて(正確にはAmazonで大量種類購入し味比べし)、茹でていただいている次第なのです。
神田藪そばとかまつやとか、室町砂場とか、ああいったお蕎麦屋さんに行ったつもりでいただく更科のもりそば。
あえて麺を流さず(上げて流すように盛らず)ワサワサ、というかバサッと盛った専門店風もりそば。
蕎麦湯もとろりおいしい。
うーん、プチぜいたく。
これもまたよし。
あなたにも。
