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2012-12-21 14:27

依田一義的ラーメンのこだわり

第三回目の依田一義ラーメンブログはシンプルにこだわりをお伝えします。

そのこだわりは食べる時間に工夫をしています。たとえば塩、醤油ラーメンのスープは澄んだスープが大事です。なので開店一番に行くのがベスト。また煮込むことで味も濃くなり、灰汁も出てきます。なので私は最初の方に行くようにしています。

逆に豚骨は開店遅めに行くようにしています。豚骨は煮込めば煮込むほどうま味が出るので開店してから遅めの時間に行くようにしています。
またラーメン店で避けられないのが行列です。行列と言ってもディズニーのアトラクションのような行列ではないのですが、できれば避けたいものですね。私、依田一義の経験上、15分前がベストタイムです。15分前だと開店一番に食べれることが多いですね。


【依田一義の姓名判断はこちら】
http://jikaku.net/handan.php?surname=%E4%BE%9D%E7%94%B0&firstname=%E4%B8%80%E7%BE%A9&sex=m

【スパイシーで依田一義を検索】
http://spysee.jp/%E4%BE%9D%E7%94%B0%E4%B8%80%E7%BE%A9/2041323

【参照ブログ】
http://nomukazunomukazu.sublimeblog.net/
2012-12-14 16:07

依田一義の心にしみる話

前回、依田一義ブログで味噌ラーメンについて語ったので第二回は大勝軒について。

大勝軒とは東池袋に本店を構える元祖つけ麺で有名なラーメン店です。初代山岸さんが昭和時代に創業し、当時から行列の絶えない人気店として有名でした。その人気ぶりが全国に広まり、今にも潰れそうなラーメン店からレシピを教えてほしいと電話が絶えなかったそうです。普通だったらそこで秘伝のレシピは教えないですよね。
ですが山岸さんは違いました。
おいしいって言ってくれる人が一人でも多くの人がいればそれでいいそうです。山岸さんの精一杯努力しておいしいものを作ってお客さんに喜んでもらおう、そのモットーがその人たちを救ったのですね。きっと山岸さんの人柄がラーメンの味を作り出しているのでしょうね。そのラーメンにまつわる良い話、依田一義が感動しました。

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2012-11-27 18:13

依田一義の冬ラーメン、あなたなら何味？

皆様、最近めっきり寒くなってきましたよね。

そんな時はやっぱりラーメン。これに限ります。
と言っても私依田一義は年中ラーメンですが、冬は味噌かな。味噌の定番店と言えばどみそ。
私は仕事場が有楽町なので京橋のどみそによく行ってました。ここは背脂が入った味噌スープ。初めはすごく濃厚な味を想像するのですが一口すすってみるとそのあっさり感にまず驚きます。コクがあるのにあっさりとはまさしくこの事だと実感します。

そして味噌には欠かせないトッピングのコーン。これがまた程よい甘みで次にもやしがやってまいります。もやしはどこの店もゆですぎた感が出ているお店が多いのですが、どみそはそのもやしでさえ、食感がしゃきしゃきしていて引き立っています。味噌が食べたことない人にはまずどみそに行って味噌ラーメンを食べてみてください。依田一義は自信を持ってお勧めします。

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