1枚の羽

*焦がしバターの作り方*

面倒やったので←

ここにいってくださいww

わたしのレシピの参考にさせていただきました(ω)

画像ついてるのでわかりやすいと思います。

補足をするならば、バターがすべて溶けたら時々かき混ぜるのがおすすめです(｀・ω-)-☆

ヘラなどで(^ω^)/

だまになってしまうので(´・ω・｀)

cookpad.com

わたしの場合共立て法です。
一回で百均のアルミカップ50個はできます。
しっとりとしたチョコマドレーヌです。

*必要な道具*
ハンドミキサー
ヘラ
計量カップ
ふるい
ボール
竹串
(絞り袋orスプーン)
カップ、型

*材料*
薄力粉 220グラム
ベーキングパウダー 10グラム
ココアパウダー 15〜20グラム※1
無塩バター 200グラム※2
グラニュー糖 120グラム
チョコレート(わたしは板を使いました) 80〜120グラム※3
蜂蜜 65グラム
牛乳 70cc
卵<M> 5個

※1 15グラムだと少し甘め。ビターを作りたいのであれば25グラム前後が限度だと思います。
※2 細かく切っておく。
※3 ビターチョコレートと普通のチョコレートを半分ずつ混ぜても作れます。
  ちなみに、わたしは混ぜました。チョコレートやココアパウダーは少し多くてもおいしく食べられます。
チョコレートは細かく刻む。
手で折ると大変なことになります。

バター、卵は夏であれば30分前から、冬であれば1時間くらい前から冷蔵庫からだし常温に戻しておく。
ビターを作りたいのであれば各々調整してください。

*作り方*

1.粉類(薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を合わせてふるう。
  型にバターを塗る等準備をする。

2.ボールに割り入れた卵をハンドミキサーで潰してからグラニュー糖を加え、文字が書けるようになるまで混ぜ合わせる。
  文字が書けるようになるのがポイント!

3.牛乳を加える。さらさらになります。ハンドミキサーを使うのはここまでです。

4.バターにラップをして電子レンジへ! 500〜600Wで液体になるまで温めてください。
  焦がしバターでも大丈夫です。

5.ヘラに持ち替えて、ふるった粉類を三回に分けて入れる。一回目で生地が硬くなってしまわないように。
  粉気がなくなるまで混ぜます。こねてはいけません。
  包丁で切るようにさくっさくっさくっと縦に入れたら、周りからぐるっと底から裏返す感じで混ぜます。片手はボールを回します。
  粉を混ぜている間に蜂蜜を電子レンジに入れて液体にする。固まった状態では混ぜにくいため。

6.温めた蜂蜜を混ぜ合わせる。混ぜ方は同じ。

7.温めたバターを2,3回に分けて入れる。直接生地に垂らすのではなくまず、ヘラを伝わせて入れる。
  分離しやすいので素早く!!
  細かく刻んだチョコレートを電子レンジで500〜600Wで一分温める。だまの残らないように。
  強い電力で温めると余計固まります。というか、焦げます。
  わたしみたいに横着で細かく刻むのが面倒で手でおった方も焦げます。そしてわたしは焦げました。ww
  そんな方は5秒ごとに取り出してかき混ぜながら温めてください。
  湯煎をして溶かしても大丈夫です。そのかわり、粉を混ぜている間にまた固まらないように。湯気がチョコレートにかからないように。

8.温めたチョコレートを入れる。
(8.5  生地を冷蔵庫で冷やす。一時間くらいが目安です。)

9.180℃18分〜20分で電子レンジを予熱する。
  予熱に時間がかかる方はもっと早くから予熱するなど調整してください。

10.型に生地を入れる。
   絞り袋の方がいいかもしれないです。スプーンだと大変でした。
   ベーキングパウダー神!!  だったので、半分くらいでも十分膨らみます。
   おすすめは六分目くらい。

11.(オーブンに入れる前に型を乗せた皿をとんとんとん、と少し持ち上げて落とします。)
   180℃18分〜20分で焼く。お皿に乗らない場合は無理に一回で焼こうとせず、二回に分けてください。
   竹串を挿して生地がつかなかったら完成です。

12.オーブンから取り出したらすぐ、鉄のお盆などに移します。このとき15cmくらい上から落とします。
   祖熱が取れたらタッパーに詰めるか湿らせて堅く絞ったキッチンペーパーや広告等を上から被せておけばカサカサになりません。

焦がしバターの作り方は次うpします。ww

わたしは一回目バターを焦がしバターにして、バターとチョコの順番を逆にしたら左のように焼けました。

二回目上の通り焼いたら右のように焼けました。

右の方がおいしそうに見えますが、箱などに詰めるときはとても苦労しました。ww

カッコ内の事柄はどちらでもいいです。ww

それぞれ、お好みで使い分けてください(*´ω｀*)