森羅万象

この日は本当は、のんびりしたかった。


昨日放置したシール貼りもあったし。長時間約クッキーだってまだ２種類ノルマが残ってたし。だから本当はゆっくりしたかった。
でも前日水曜日に入った依頼がそれを許してくれない。なんか通販ページに久しぶりに購入があったんですけど、これがなんというか、ありがたいけど困惑するお客さんで。

お店の通販ページは到着までの日数を一律７日間、つまり一週間かかるからね。と案内出してるんです。
もちろん実際にはそんなことないんだけど、自分は出店業務がメインなので状況によっては即対応ができないことの方が多い。イベントを挟んだ後で製造しないといけない可能性があるのを考えると発送までに７日間かかるってのは割と現実的なお話だと思うの。

でもこのお客さん。●●日に使いますね！！　って、４日後とか５日後とかの日を指定してきよる。いやだから、うちは７日間かかる店だから。

迅速に対応してきたけどさぁ。そんな急に使うものを急に頼むんじゃないよ。人にもっていくなら尚更、もっと手前から準備してくださいマジで。不安要素消してから来て。聞き取りしなきゃいけないのにさァ。
という訳で朝からやるつもりがなかったメールでの打ち合わせ。この商品を買ったけどこれ説明書き見た？　あなたが欲しいって備考欄に書いてる商品じゃこれじゃなくて別のセットじゃないと入ってないからね？
あ。その商品が欲しいんですね。じゃぁまぁ値段据え置きで中身いじって帳尻合わせるので、個数はこれで…ナニ。個数がもっと欲しい、と？　いやその値段じゃ、

『いくら払えばいいですか。』
一応これでも、１２点入ってるから十分な数だと思うんですけどダメですかね。
『いくら払ったらもっと増やしてくれるんですか。』
まずお幾つ必要なんですかね？
『５０００円出すので３０個ほしいです。』

「いや足りんわ。」

メールのやり取り中でガチトーンが出たからな。うちの店の商品、そんなに安くないぞ。

色々やり取りして、結局総点数３５点、お値段一万円オーバーで結着突きましたけど、いや疲れたな…。二言目にはお金払うからって言ってきて、いや、聞き取りをね。させてほしいんだけどダメですかね。先に何がどれだけ欲しいかわからないと店側としてもお金を伝えられないので…。
でそれ三日後に欲しいんだろ。あれもこれもってもう間に合わねーから今ある在庫で勘弁してくれ。

これ午前中に話をまとめたのに午後の実際に詰め合わせる檀家になってもまだいろいろ注文つけてきたのでずーーとメールのやり取りしてました。一度で終わらせてほしかったなァ。ちゃんとお金払ってくれたからもういいけど。
そんな不審な書き方してたっけなァ…。いや何回見ても発送までの日数７日間ってなってる。間違ってない。
説明文にもばっちり「配達希望日がある場合は余裕を持ってご購入してください」って書いてる。私悪くない。


ちょっと苦手なタイプと見た。オタクの気配というか、違うな、あれは違う気配。パリピ。クラスメイトのリーダー格の気配がした。勢いとノリだけでこれまでの人生を生きてきた気配。苦手…。

せっせとクッキー類を焼いてた気がする。


クッキーは大きく分けて3パターン作ってます。
１つはドロップクッキーと同じで生地をその日のうちに作るタイプ。
生地の製造にさして手間も時間もかからず、焼成時間だってすぐだ。とてもいい。でも種類は増やせない。
なんでって、後述する残り２パターンですでにかなりの種類があるからだ自業自得。
１つはよくあるアイスボックス系の生地。チェック模様とか作るときに使われる技法で生地の製造に１日…作るのは３０分かからないけど、一回冷凍かけないと駄目だから１日換算。
今これが５種あって、内２種が常に表に出てる形です。これとドロップクッキーを１つ組み合わせて３種２セット。３種が常に表に出てる形になります。
最初は４種常に出してたんですけど管理がしんどくなってきたので、見ただけでわかる様にという意味も込めて、３種２セットで代わる代わるに出してます。

んでこの日作ったのは最後のパターン。生地の製造と焼成時間がめっちゃかかるタイプのクッキー。
正確に言うと生地の製造はアイスボックスと同じく３０分もかからないんですけど、これの難点は生地を鉄板に並べるのがすげーーめんどくさいことです。
スノーボールクッキーとかもそうですけど、あの小さいクッキーってのはとにかく並べるのが面倒。適切な幅を取って一個一個置いていくのってそれだけで２０分〜３０分ぐらいかかります。２天板つくるのに。１窯２枚差しなので、２枚揃わないと窯に入れられないんですクッソめんどくさい。
生地の焼き上がりにはおおよそ５０分〜１時間かかります。じっくり丁寧に火入れをするので。
その間にせっせと生地を並べて次の生地を作りーーってやるやつ。これ一日仕事になるので地味に面倒。
あとこれをその日のうちにパッキングすることも仕事の内なので、これもまーーー地味に時間がかかる。
当然天板の片付けもあるのでこれも時間が…。枚数使うし、２回転するなら今持ってる天板全部使う。洗い物がすごいことになる。重量で。

でもこれ作っても、菓子屋御用達の番重って箱１つ分にしかならないんですよ１回転が。１箱分。つら。

効率のいいやり方があればいいんですけど、初期から比べるとこれでも大分効率よくなってるんですよ一応。
形状の見直しとかレシピの見直しを経て随分スマートないい配合と手順になったと思ってます。
…それでも時間かかるんだよなぁ…。
ちなみにこのクッキー、割と人気で、でも種類を広げるのが本当に難しくて、今は完全固定４種だけを生産販売してます。クッキー類はこういう理由でレシピが１０：常設７って感じ。
クッキー系を週に１回〜２回、マドレーヌ系も１〜２回って在庫とイベントと目標金額で製造を調節して日々を過ごしてます。書きだすと結構めんどくさいことしてるな、自分の店。
いやまぁいいんだ。これはこれ。それはそれ。

焼くのだけで１時間近く窯に居るのに最低２ｋｇ、多いと３ｋｇベースで仕込むので１種類につき２〜３段要るんですよ。お店の窯は２段なので回転させないと焼けない。最初は２段で回ってたんですけどやり取り数が増えていくにつれてだんだん２段は厳しくなってきたなァ。やっぱり３段を買うべきだったか。
いやでも、３段は無理だ。管理しきれない。３段目が欲しいのはこの時間かかるクッキーだけ。他のはやってるうちに勝手に窯の方が空く。物をくれとブザーが鳴く。

やっとの思いで焼きあがった奴を今度はパッキングして、最後シールを貼るんですけどこれも結構手間がかかって、終わることにはそろそろ店じまい、どころか場合によっては残業。
この日はパッキング終わらせた時点で残業だったんで、もういいわめんどくさいわ、って翌日の自分に向けてシール貼りはぶん投げました。別にいいじゃろて。


いやもうこのクッキー、よくできてるしおいしいとは思うし実際結果も出てるけど…疲れるんだよなぁ…。

流石に連打で出店するのは疲れたのじゃ。


朝のバイトを休んでのんびりしてます。ちなみに来週もほぼ同じ内容で仕事するので疲労度は多分一緒。
のんびり過ごして今週はまだ、まだ色々、余裕がある。
懸念してた賞味期限ギリのクッキーも無事に売りさばいたので身も軽い。まぁ、その分マドレーヌ系はイマイチでなかったんですが。
体感ではクッキー系がよく出てるんですけどデータを詳しく見ると明らかにマドレーヌ系の方が多く出てるんですよね。
一体いつ、私はこんな量のマドレーヌを人に売りつけたんだ…。訳が分からない…。

本日はあきらめて、三月の会計の取りまとめを。

レシートもたまるし、イベントに行ったらそん時集計撮ったデータもたまるので清書し続けないと紙で埋もれてわけがわかんなくなる。なるべく月１〜２ぐらいのペースで会計の日を設けたいぐらいなんだけど。特にイベントで取ってきた情報の清書がめんどくさい…。
毎回律義に書いてるのは、それゆえ次の出店の時に反映させやすいのは分かってるけどとにかく手間暇がかかってしょうがない。あと眠い。ヤベーぐらい眠い。


結局睡魔にあらがえず、やる気もわいてこなかったので、営業時間の半分ぐらいはぼーっとしてました。さすがに働かせすぎたか。

店が定休日扱いなので遠慮なく出店出店。


場所は名古屋。片道五時間。不定期にこの辺りまで出店するようになりました。ぐいぐいえっちゃんのオドメーターが回っていくぞ。
今年はついに、保険料が年２万キロ以上の通勤で使う分には最高値の保険料になりましたからね。ゴリゴリに走らせてやる。
結構評判がいい出店先なんですが、残念なことに雨。設営時はまだ耐えてたんですけど、営業開始一時間で降ってきやがった。
それでも開始一時間〜軽度の雨だった開始二時間ぐらいまでで何とか経費回収できてほっとしました。
初めての場所だったのもあって割と面白がってもらえたらしいです。安心安心…。

ここまではいい。ここまではよかった。朝眠かったけど。

帰り道の話ですわ。名古屋から奈良に戻る道はいくつかあって、自分がメインで使うのは一般道です。ええ。途中が名阪国道になる奴。
元同居人から指導されて最初に使ったのは天理から名阪国道を通るルート。そののちにこっちからでも行けるぞと教わったのが伊賀から乗る道。最近は伊賀から出入りすることが多いですね。
でもこのルートに属さない、カーナビが出力するルートに一か所。山添のインターから乗り降りしろよってルートがある。

一回も使ってなかったんですよね。知らない道だし教えられた道じゃないし。
慣れないうちは使うのは控えてたんですけど、昨日は明るいうちに出入口選択にたどり着いたので、うんまぁ一回通ってみるかーと、割と軽い気持ちで山添から降りて自宅を目指したんですよ。
下りた直後はいい。ああ、山だなァと思ったぐらいで。山添なぁ。名前は知ってる。月ヶ瀬よりも奈良市に近い場所だよね。

そしたら途中からだんだんと山道が山道してくる。

道は細くなりぐにぐにと曲がりだし。周りが牧歌的な昔ながらのデケェ農家みたいな家が立ち並ぶところを縫うように走り。両脇に桜が咲き乱れ美しいと思うもののエゲツナイ曲道のせいでスピード乗らないのにアップダウン激しいから自然と速度出やすくなってる。なのに曲がる。えげつなく曲がる。
風景を楽しむどころではない。ハンドルしっかり握って前を見て全力で周辺を探りながら走らないと真剣に事故る。
うわ桜のコントラストがいいな、とか思ってる場合ではない綺麗だけど！！
気が付いたら後ろにぴったりと車が張り付いてる。嘘だろ俺この山道で５０�qベースで走ってるのにこうもぴったりつく、ｱｰｯ!、ナンバーが大阪！　貴様乗り慣れてるな？！　峠攻めに来たな追い抜かしてくれよ。
今！　今追い抜かしてくださいハイここ抜かしどころですよォーー！

でも抜かない。追い抜いてくれない。ガッデムシット！

後ろに張り付く車がこわい。ヘアピンカーブが多い。この下り坂からのヘアピンカーブとか嫌すぎる。荷物がぐいぐい音を立てて左右に振られる。ドラレコが減速しろとせかしてくる。ええいうるさいうるさい！　できるんならやってらァ！！
看板に出てくる「→奈良」いや、山添お前も奈良だよ！　今ここ奈良だから！！　とか無駄に腹を立てながらエンジンブレーキまで使いながら走破しました。ああああつかれたよおおおおお。

道は楽しかった。山道好きな人にはいいと思う。いいと思うけど自分はもう二度と通らない。少なくとも仕事の通勤では絶対に通らない。
信号がゼロだからなんだというんだ。距離が近くて到着が早いからなんだって言うんだ。走りにくいわッ！！

ちなみにこのルート。終わりが奈良公園の裏手当たり。ここかァ！ってところに抜けてくる。うわここ知ってる…ってところに出てきてげっそりとなった。二度と、通らない。絶対に通らない。終わった時気持ち悪かったもん。自分で運転してたのに、多分あれは酔った。普通酔わないはずなのに。車で。運転してて。酔う。辛ァ！



家に帰ってからふて寝してました。ああもう疲れた。疲れたよォ…。

今日も仕事。今日はもうツイ廃を、せずに、…済むけどツイ廃はしてたかなぁ！！


昨日よりもしっかり熱くてちょっと困りました。つらたん。
そして作ったゼリーは結局売れ残ったので、なじみの出店者に配って終わらせた。くらえーー！！
自分用にも取っておいて、さらに状況を悪化させたうえで食べる予定です。チェックチェック。
あ、ゼリーはちゃんとアガーを使って滅菌処理済みです。しかしゼリー系は水分と糖類が揃って大変腐敗しやすいブツであるので、滅菌処理しても限度がある。高温多湿の場所に置いとくと問答無用であれがそれ。

それは置いといて。

イベントが終わった後、なじみの出店者の、唯一わざわざ時間取っておしゃべりする人と近所のスタバでおしゃべりしてました。お互いイベント大変ね、って話。
通販の話でひとしきり盛り上がったんですけど、通販なぁ…。手が、手が回らねぇな相変わらず…。
関東系列に出店するか否かって話をちょうどしてました。売り上げが怖い奴。
関西で同じ売り上げ出した時の利益率を考えると、ちょっとねェ、ってやってたやつ。
今年も一応応募してるんだけど、あーねー。って思ってます。今ちょうどのそのイベント、かぶってんだよね。別イベントと。

そろそろ応募締め切りなのでめっちゃ悩むところ。うーん。この。これ。これよ。うーん…。

今ぐらぐら揺れてる。関東へ行くか、関西で押さえておくか。
関東へ出店するのもそんなに数を数えてないからなァ。あーーー…。どうしたもんか…。
めっちゃ行きたいわけでもないし、ううん…あのイベント高いしなァ。でも、少しでも多く売るのが命題なので、経費ばかりに中止するのはよくないらしい。まぁ個人事業主でその視点でいいのかとは思うんだけど。


悩みが一つ増えたけど、明日は明日べまーた別のイベントだ。結構遠い。
なんでこの主家ジュールにしたかって、そりゃぁ、なぁ。…ないもんな。出店場所が。そりゃそうなるわぁ。